PASTA ALLA RICOTTA

Oggi propongo una ricetta molto veloce, estiva e gustosa: la pasta alla ricotta.

La ricotta vaccina, essendo ricavata dal siero del latte, ha livelli di grassi e di colesterolo relativamente bassi rispetto ad altri formaggi.
I grassi totali sono presenti nella ricotta nella misura del 13% mentre il colesterolo è presente in ragione di 57 mg ogni 100 grammi di ricotta, per cui questo piatto è adatto alle diete povere di grassi e anti colesterolo.

PROCEDIMENTO:
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e far cuocere la pasta secca. Al momento di scolare la pasta tenere da parte un po' dell'acqua di cottura.
Mescolare la ricotta con la pasta all'ungando con l'acqua calda della cottura tenuta precedentemente da parte. La ricotta infatti tende ad asciugarsi.

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